ย้อนเวลากลับไปก่อนปี 2524 ชาวบ้านผาฮี้ เคยดำรงชีวิตด้วยการปลูกข้าวไร่ ข้าวโพด และ ฝิ่น เป็นอาชีพหลักแต่ด้วยความมุ่งมั่นในการแก้ไขปัญหา ทางหน่วยงานภาครัฐได้เข้ามามีบทบาสำคัญในปี 2524 โดยการ ส่งเสริมการปลูกพืชไม้เมืองหนาว เพื่ทดแทนการปลูกฝิ่น และ กาแฟอาราบิก้า  คือหนึ่งในพืชหลักที่ถูกแนะนำให้ชาวบ้านปลูก ภายใต้สโลแกน  "ปลูกกาแฟดีกว่าปลูกฝิ่น" จากวันนั้น  หมู่บ้านผาฮี้   ได้พลิกโฉมจากไร่ฝิ่นให้กลายเป็น ไร่กาแฟอันเขียวขจี  ชาวบ้านได้เรียรู้    วิธีการปลูก การดูแล ไปจนถึงกระบวนการแปรรูป    อย่างพิถีพิถัน      ทำให้ กาแฟผาฮี้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติที่โดดเด่น มาร่วมสัมผัสเรื่องราวและ     ความหอมกรุ่นของ   กาแฟผาฮี้ ที่เป็นมากกว่าเครื่องดื่ม      แต่คือสัญลักษณ์แห่งการเปลี่ยนแปลงและอนาคตที่สดใส!